Restaurante Arola-Samsung. Casa Decor 05

Debíamos crear un restaurante funcional para Casa Decor 2005, en la casa Burés, de Barcelona. El carácter efímero del proyecto establecía unos límites en cuanto a presupuesto y tiempo de proyecto y ejecución.

• La tecnología de Samsung, patrocinador del espacio, debía estar presente con una imagen fuerte e innovadora.
• El restaurante debía ser explotado por el equipo del Hotel Arts y Arola catering, por lo que debía cumplir con los requisitos de funcionalidad de un restaurante de alto nivel con capacidad para 60 personas.
• El espacio era el final del recorrido de los visitantes de la exposición, que atravesaban por el restaurante, por lo que había que crear alguna división que preservara la intimidad de los comensales.
• El encargo permitía una imagen impactante, sin caer en una estética excesivamente tecnológica que penalizase la funcionalidad del restaurante.

Disponíamos de un espacio de 180 m2 con techos altos y algunos tabiques que dividían el espacio básicamente en dos zonas.

En el pasado había sido utilizado como cochera, y posiblemente como almacén. Un espacio muy irregular en sus materiales y acabados, y afectado por intervenciones de diferentes épocas.

Tanto Samsung como Arola Catering comparten con el Estudio MINIM un espíritu innovador. Samsung a nivel tecnológico y Arola en el ámbito gastronómico se caracterizan por su capacidad de experimentación y diseño.

Decidimos apostar por un tratamiento experimental del espacio, basado en la luz y el color, considerando que un espacio efímero en Casa Decor podía ser escenario de una propuestas innovadora y un tanto transgresora.

La filosofía de la intervención se resume así:

• Derribo de tabiques para conseguir un espacio diáfano: en lugar de cubrir el espacio y ocultar sus irregularidades con una caja falsa, decidimos aliarnos a estas irregularidades y experimentar con la aplicación de un único color en el espacio.
• Tratamiento experimental del color y la iluminación: todos los elementos (suelos, techos, paredes, ventanas, vidrios) se pintaron de color verde, de modo que se evidencian las diferentes texturas y materiales. Todo el mobiliario se proyectó en color blanco.
• Utilización de elementos verticales: a modo de biombos, crean pequeños espacios de intimidad.Los elementos autoportantes se utilizaron como ligeros biombos que creaban zonas de intimidad a los comensales. Estas estructuras eran móviles, de modo que el espacio se podía configurar de diferente forma de acuerdo a las necesidades de otros eventos que tenían lugar en las noches. La altura de estos elementos (2,3 m) es la mitad de la altura del espacio (4,6 m).
• Diseño de una cocina en vivo para el restaurante, vista desde el salón.

En la entrada, una barra alta, fabricada en Silestone color blanco Zeus, y unos taburetes, también blancos. A la izquierda, tres pantallas LCD de Samsung, de 32 pulgadas. Como trasera de la barra, se colocó una librería blanca de Cappellini a modo de escultura.

La barra comunica con una zona tecnológica y de chill-out. En esta zona, dos bancos blancos permiten disfrutar de la música y de un sistema home cinema, y de ordenadores portátiles con conexión a Internet.

A la izquierda, una hilera de diecisiete pantallas de plasma de 20 pulgadas nos acompañan a la zona del salón del restaurante.

Una división de pladur ignífugo nos separa de la cocina, visible a través de una ventana con perfilería y cristal especial ignífugos.

En la cocina, de la firma italiana DADA, una gran isla central contiene la zona de cocción, con inducción, grill, tepan-yaki y freídora. Se añade también otra isla que sirve como mesa de “pase” de los camareros. Y un mueble que alberga el horno e incluye una abertura horizontal como pasaplatos que comunica con la zona no visible de la cocina.

En la zona del salón, las biombos semicirculares albergan mesas y sillas. Estas estructuras móviles crean zona de intimidad para los comensales, de modo que el espacio se pueden configurar de diferente forma de acuerdo a las necesidades de otros eventos que tenían lugar en las noches de Casa Decor.

El restaurante tiene cabida para 60 personas sentadas, si bien durante los eventos se apartaban los biombos y se creaban zonas más abiertas para que el público circulase de un lado a otro. La altura de los biombos (2,3 m) coincidía con la mitad de la altura del espacio (4,6 m).

Las sillas se seleccionaron por su diseño ligero y por el hecho de estar resueltas enteramente en un solo material, de color blanco.

Las mesas, de formas simples, se diseñaron para el proyecto. También se han colocado unas mesas de apoyo del servicio, tres botelleros, y dos neveras tipo americana, que se utilizan para conservar y servir bebidas en el salón.

En el suelo, colocadas entre los biombos, unas lámparas proyectan luz halógena dirigible que crea un juego de sombras entre los elementos verticales de los biombos.

En lo alto, cerca del techo, se ubican unas luminarias de luz fluorescente en forma de tubos estrechos. Estas “varillas de luz” se colocan de manera desordenada, como ramas de árboles.

Toda la iluminación se realizó con lámparas de Viabizzuno. Todas las lámparas son regulables. Un sistema de Lutron permite regular la intensidad y la proporción de luces cálidas y frías, creando diferentes escenas.